T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子
标准名称：天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子
发布日期：2021-10-20
实施日期：2021-10-30
标准编号：T/TJCY 002-2021
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子
标准编号：T/TJCY 002-2021
规范名称：天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子
本文件规定了天津煎饼锞子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
本文件适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹锞子或锞箅儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼锞子（以下简称煎饼课子）。
起草单位：天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司
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