T/NTCYHY 002.9-2018 南通十佳名菜制作技艺蟹粉鲜鱼皮
标准名称：南通十佳名菜制作技艺蟹粉鲜鱼皮
发布日期：2018-12-28
实施日期：2018-12-28
标准编号：T/NTCYHY 002.9-2018
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
T/NTCYHY 002.9-2018 南通十佳名菜制作技艺蟹粉鲜鱼皮
标准编号：T/NTCYHY 002.9-2018
规范名称：南通十佳名菜制作技艺蟹粉鲜鱼皮
本标准规定了蟹粉鲜鱼皮制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。
本标准适用于蟹粉鲜鱼皮的制作、加工。
起草单位：南通市饭店与餐饮业商会、南通市标准化协会、南通市旅游中等专业学校、南通大饭店有限公司。
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