DB5114/T 51-2023 东坡菜 干拌鸡烹饪工艺技术规范
标准名称：东坡菜 干拌鸡烹饪工艺技术规范
发布日期：2023-05-16
实施日期：2023-06-16
标准编号：DB5114/T 51-2023
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
DB5114/T 51-2023 东坡菜 干拌鸡烹饪工艺技术规范
标准编号：DB5114/T 51-2023
规范名称：东坡菜 干拌鸡烹饪工艺技术规范
该国家标准规定了东坡菜干拌鸡的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。
该国家标准适用于东坡菜干拌鸡的烹饪、管理和教学。
眉山市商务局
起草单位：眉山川菜联盟、眉山市商务局、四川眉州东坡餐饮管理有限公司、四川王家渡食品有限公司、眉山职业技术学院、四川老坛子食品有限公司、丹棱县仕清园饭店
起草人：王刚、舒会刚、王大锟、王令健、黄浩、钟长明、王德明
批准发布部门：眉山市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
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