T/CCA 022-2021 “百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求

标准名称：“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求发布日期：2021-12-10 实施日期：2021-12-10 标准编号：T/CCA 022-2021 标准状态：现行(*非即时更新以实际为准) 标准格式：PDF电子版

简介

标准编号：T/CCA 022-2021

规范名称：“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求

本标准规定了餐饮企业食品安全和营养管理体系的要求，包括认定原则、总体要求、管理职责、资源管理、管理程序、中央厨房管理、以及关键过程控制的内容。

本标准适用于餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房。

起草单位：中国烹饪协会、北京食安为先管理咨询有限公司、泰华施清洁科技（上海）有限公司

起草人：姜俊贤、傅龙成、冯恩援、佟琳、查文、郑昶、刘殿宇、李文俊、叶文涛、张旸、高洁、宋晓丽

批准发布部门：中国烹饪协会

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