T/CZSPTXH 050-2018 潮州菜 基本术语
标准名称：潮州菜 基本术语
发布日期：2018-11-02
实施日期：2018-11-02
标准编号：T/CZSPTXH 050-2018
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
T/CZSPTXH 050-2018 潮州菜 基本术语
标准编号：T/CZSPTXH 050-2018
规范名称：潮州菜 基本术语
本部分确立了潮州菜常用的一般术语、原料术语、工艺术语的定义。
本标准适用于规范各类潮州菜标准于本部分相应的术语和定义；也适用于潮州菜的制作、经营、科研和教学。
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市高级技工学校、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州市开发区奎元枫春海鲜大排档。
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