T/YMCA T/YZPX-003- 淮扬面点 包子制作技艺
标准名称：淮扬面点 包子制作技艺
发布日期：2017-03-25
实施日期：2017-04-01
标准编号：T/YMCA T/YZPX-003-
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
T/YMCA T/YZPX-003- 淮扬面点 包子制作技艺
标准编号：T/YMCA T/YZPX-003-
规范名称：淮扬面点 包子制作技艺
本标准规定了包子的术语、质量及含量、面团调制、制法、感官特性。
本标准适用于茶社、茶楼通常经营的堂吃、现制现售的包子制作生产。
起草单位：扬州市富春饮公司服集团有限、冶春餐饮股份有限公司、扬州锦春大酒店有限公司、扬州花园茶楼、扬州星语雅集餐饮管理有限公司、扬州金擀杖面艺工作室、扬州市烹饪协会
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