DB11/T 1968-2022 中央厨房布局设置与管理规范
标准名称：中央厨房布局设置与管理规范
发布日期：2022-03-24
实施日期：2022-07-01
标准编号：DB11/T 1968-2022
标准状态：现行(*非即时更新以实际为准)
标准格式：PDF电子版
简介
DB11/T 1968-2022 中央厨房布局设置与管理规范
标准编号：DB11/T 1968-2022
规范名称：中央厨房布局设置与管理规范
该国家标准规定了中央厨房的布局设置、建筑内部结构与设备设施、原材料管理、加工制作过程控制、配送及留样、质量管理的要求。
该国家标准适用于中央厨房的布局设置和加工、配送过程的管理。
北京市市场监督管理局
起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、蜀海（北京）食品有限公司、眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、北京李先生加州牛肉面大王有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、北京庆丰万兴食品科技研发有限公司、北京南城香餐饮有限公司、北京市房山区市场监督管理局、北京通泰餐饮有限责任公司、北京市标准化研究院
批准发布部门：北京市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
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